Latas de conserva a la moda

24 Abr

Las conservas tienen cada vez más fama, por su calidad, porque son fáciles de servir y porque nos hemos dado cuenta de que hay mil posibilidades a la hora de presentarlas. Además, una buena lata bien emplatada en la mesa, mola.

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Hay últimamente una intención de cambiar esa imagen de la conserva como algo para salir del paso y reivindicar la industria conservera que cuenta, sin duda, con productos únicos.

Las latillas gustan a (casi) todos. Siempre se puede contar con ellas y en la cocina nos hacen mucha compañía, abrir una siempre produce cierta penita ¿o no? Y si está muy rica nos sorprenderá sorprendernos.

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Aunque la lata en sí suele ser color dorado-hojalata o plata-aluminio, su envoltorio puede tener un diseño de lo más básico, pero también los hay de lo más currados con cajitas chulísimas.

Muy importante, las conservas de pescado deben explicitar en el etiquetado «pescado sin riesgo para los delfines».

Historia de una lata

A finales del siglo XVIII se inventó un nuevo método de conservación de alimentos al introducirlos en un recipiente de cristal, cubrirlos con un corcho y dejarlos un tiempo en agua caliente. A principios del XIX, un inglés patentó un proceso de envasado de alimentos en botes de hierro forjado sellados al vacío y se empezó a cambiar el cristal por la hojalata. La demanda de la comida enlatada se disparó en las dos guerras mundiales ya que las conservas eran el principal alimento de los soldados. Sin embargo, hace cuarenta años marcas de todo tipo empezaron a reivindicar la variedad de este formato y las latas crecieron en tamaño, calidad y precio.

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Virtudes de una lata de conserva

  • fácil de preparar y rápido de consumir
  • bonitos diseños y muy poco pesadas
  • se venden en raciones individuales
  • sirve como aperitivo o comida o cena
  • conservarlas no consume energía (las anchoas sí)
  • sin químicos ni conservantes añadidos, e incluso ecológicas
  • de una larga duración, mínimo cuatro años
  • un producto esterilizado, sin gérmenes, sano
  • conserva todas las propiedades nutritivas del alimento
  • su origen se identifica perfectamente
  • el acero con el que se fabrica el envase es reciclable
  • las latas se pueden reutilizar de manera creativa
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Locales para comer en lata

Ahora están de moda y los locales especializados se multiplican.

LN_022542_BP_10La aparición de selectos establecimientos que se basan en las conservas producen mucha curiosidad. Estos locales suelen servir conservas de todo el mundo y pretenden elevarla a los estándares de la alta cocina. Uno de los objetivos del negocio es ofrecer a sus clientes la posibilidad de viajar por el mundo a través de la conserva enlatada.

 

 

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