Reivindicando la Zanahoria

14 Jul

La zanahoria es uno de mis alimentos preferidos. Por suerte es super saludable y contiene muchas propiedades, es uno de los vegetales más nutritivos a nuestro alcance, y además de uno de los más baratos.

Las zanahorias se pueden consumir de muy diversas formas. Se suelen trocear, y se consumen crudas, cocidas, fritas o al vapor y se cocinan en sopas, guisos, ensaladas, pasteles, así como en comidas preparadas para bebés y animales domésticos. A mi perrita le encanta la zanahoria cruda, es un snack natural y muy sano.

¿Por qué comer zanahoria?

  • Vigoriza la mente y regenera los nervios, gracias a su alto contenido en potasio y fósforo,
  • Uno de los alimentos con más propiedades anticancerígenas debido a su alto nivel de carotenoides.
  • Fortalece el cabello y las uñas, porque son ricas en betacaroteno y en vitamina A.
  • Previene el envejecimiento. Su gran cantidad de antioxidantes, que ayudan a mantener la piel firme.
  • Alivia las afecciones respiratorias leves. Combinado con jugo de limón o miel.
  • Protege el corazón. Mantiene las arterias libres de la aparición de placas que impiden el flujo sanguíneo.
  • Combate el estreñimiento. La zanahoria es una fuente de fibra, por lo que funciona como laxante natural.
  • Es diurética. Su alto contenido en agua, es muy beneficiosa para personas con dificultades urinarias.
  • Cuida los dientes y las encías, cruda, su flúor consigue que las bacterias no se adhieran a los dientes y encías.
  • Aumenta la calidad de la leche materna por el betacaroteno, ideal para las mujeres en periodo de lactancia.
  • Mejora la salud ocular, sus vitaminas protegen las retinas y evita la aparición de cataratas.
  • Producen melanina, el pigmento que le da color a la piel y la protege de las radiaciones solares nocivas

Historia de una zanahoria

Daucus carota, es una hortaliza oriunda de Europa y Asia sudoccidental. Es probable que los antepasados silvestres de la zanahoria hayan venido de Irán, país que continúa siendo el centro de diversidad de la especie silvestre. El cultivo selectivo durante siglos de una subespecie natural de ésta, ha dado lugar a la hortaliza común.

Antiguamente, la zanahoria se cultivaba por sus hojas y semillas aromáticas, no por su raíz. La zanahoria moderna fue posiblemente introducida en Europa entre los siglos VIII y X en Andalucía. Las zanahorias naranjas aparecieron en los Países Bajos durante el siglo XVII cuando los agricultores neerlandeses hicieron una selección de zanahorias de color naranja para homenajear a la real casa de Orange.

Sugerencias de recetas con zanahoria

Ensalada de cus cus de zanahoria

Picar la zanahoria en la picadora (o un rallador muy fino) hasta que adquiera la forma de cuscús. Añadir nueces picadas, arándanos deshidratados y tomates secos a trocitos y añadirle una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal, miel, mayonesa, mostaza y zumo de limón, todo bien emulsionado. Servir junto con una bola entera de queso Burrata o Mozzarella fresca.

Tarta de zanahoria

Uno de mis postres favoritos, buenísimo para desayunar o merendar.

https://celiaterecomienda.com/2014/07/28/i-love-la-tarta-de-zanahoria/

Más recetas…

http://www.petitchef.es/recetas/recetas-con-zanahorias

 

 

 

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