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Tres platos de cuchara, de diez

22 Mar

Que me libren si se me pasa por la cabeza intentar convertir mi blog en un espacio gastronómico de referencia ;). En más de una ocasión he expresado sin complejos mi animadversión hacia (o más bien incapacidad por seguir) las recetas de cocina.

Sin embargo, sí que cuento con un repertorio (mental) de recetas que he aprendido de mis antepasados y tuneado a mi gusto. Sin más dilación os paso a describir los tres platos estrella de mi ignoto recetario.

Lentejas caseras

Ingredientes:

Lentejas castellanas, sal, pimentón dulce, patatas, cebollas, zanahorias, calabacín, agua y taquitos de jamón (opcional).

Preparación:

Poner a hervir las lentejas, añadir sal y pimentón dulce, la parata, la zanahoria, el calabacín a trozos medianos y la cebolla o pequeños al gusto. Incorporar los taquitos de jamón cuando empiece a hervir. Si podéis vivir sin jamón, podéis prescindir de él, solo con verduritas tenéis un plato apto para vegetarianos y veganos, espectacular. Cocción: unos 40 minutos.

Tip: Añadir un puñadito de arroz bomba.

Arroz con acelgas

Ingredientes:

Aceite de oliva virgen, sal, pimentón dulce, judías blancas, un ajo, acelgas, arroz bomba y agua.

Preparación:

Sofreír con aceite de oliva y sal el ajo chafado y las patatas chascadas para que suelte el almidón y el caldo nos quede más espesito. Añadir las acelgas y las judías blancas y tras sofreír un poco, añadir el agua y después el pimentón dulce. Cuando empiece a hervir añadir el arroz. Cocción: unos 40 minutos. Apto para vegetarianos y veganos.

Tip: Añadir un puñadito de almendras a trocitos.

Espinacas con Bacalao

Ingredientes: Bacalao desalado, espinacas, agua, patatas, garbanzos, pimentón dulce, ajo.

Preparación: Sofreír las patatas chascadas y el ajo, añadir sal y pimentón dulce. Agregar las espinacas y el bacalao, añadir agua. Apto para pescetarianos. Cocción: unos 40 minutos.

Tip: Añadir unas gambitas peladas al gusto.

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La Quinoa hasta en la sopa

17 Dic

Hace muchos años que conozco la Quinoa, unos quince años atrás ya se rumoreaba que este alimento era la bomba en términos nutricionales, así que de vez en cuando compraba un paquetito en alguna tienda de dietética, la hervía y me la zampaba aliñadita, eso sí, con un poco de sal y aceite de oliva, y esperaba a transformarme en la versión femenina de Popeye, y aunque me sentaba bien, con el tiempo la fui aburriendo porque sinceramente su sabor por sí solo no es espectacular, pero claro, no se me ocurría ninguna forma atractiva de prepararla, y mi flagrante fobia a las recetas de cocina no ayudaba.

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Hace algo más de un año, recuperé mi idilio con la Quinoa y es que en los últimos tiempos me la encuentro hasta en la sopa: en platos preparados con legumbres o arroz, pan, ensaladas e incluso postres y chocolatinas. Además, desde que he reducido el consumo de carne, la Quinoa es una fuente de proteínas excelente.

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La Quinoa es una semilla comestible que se ha puesto de moda entre las personas amantes de la comida saludable, ya que está repleta de valiosos nutrientes y muchos beneficios para la salud:

  • contiene grandes cantidades de flavonoides, incluyendo quercetina y kaempferol, potentes antioxidantes vegetales.
  • es más alta en fibra que la mayoría de los cereales, con un contenido de entre 17 y 27 gramos de fibra por taza de quinua cruda.
  • es naturalmente libre de gluten y usarla como reemplazo de ingredientes típicamente bajos en gluten puede elevar el nivel de nutrientes en una dieta sin gluten.
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  • es alta en proteínas cuando se la compara con la mayoría de los alimentos vegetales, y contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita.
  • el índice glucémico de la quinoa es bajo, pero hay que tener en cuenta su alto contenido en carbohidratos.
  • es alta en minerales, pero el ácido fítico que contiene puede impedir parcialmente su absorción, por eso conviene remojarla antes de cocinarla.
  • puede mejorar la salud metabólica, esto incluye los niveles de azúcar en sangre y de triglicéridos.
  • parece ser alta en antioxidantes, lo cual se eleva aún más luego de que las semillas brotan.

Además, hoy en día es muy fácil incorporarla a la dieta, porque la encontramos en todos los supermercados, no es especialmente cara y puede utilizarse como base en una infinidad de recetas.

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Ser o no ser… vegetariano

16 Oct

Hace unos años compartí piso con una amiga inglesa, ella no comía carne de mamíferos o aves, pero sí pescado y marisco, y ahora que lo pienso nunca le pregunté por qué no lo hacía, seguramente porque en el fondo yo lo sabía y lo entendía, y creo que también admiraba enormemente su gesta. Recuerdo que cuando salíamos en grupo casi siempre que pedíamos un platito de jamón, le preguntábamos si de verdad no quería probarlo, venga, pero si está buenísimo, es jamón del bueno, jamón español. Ella sonreía y decía sí, tiene buena pinta, pero es carne, comed, comed vosotros.

Ni siquiera cuando hace unos ocho años leí el libro Eating Animals, cuya lectura recomiendo enardecidamente, me planteé en serio dejar de comerlos, a pesar de que, dependiendo de la página me decía a mí misma, si, voy a hacerlo, hay mil razones, pero después se me olvidaba, abría la nevera y veía todos esa sabrosa comida hecha a base de carne animal.9780316069885

Hoy en día y cada vez más, ser vegetariano mola, yo no lo soy. Además, creo que ser o no ser algo está muy sobrevalorado y las etiquetas no molan, prefiero hago o no hago. Lo que sí sé que llevo haciendo desde hace apenas tres meses es eliminar casi por completo de mi dieta el consumo de aves y carne, aunque sigo consumiendo mariscos y pescados varias veces a la semana.

¿Por qué?

No me gusta la industria ganadera intensiva, bueno, en realidad no me ha gustado nunca y sinceramente no creo que a nadie le guste, simplemente no pensamos en ello. Pero no pensar en ello ya no es una suerte que tengo.

Además de por el medio ambiente o porque es más saludable, el principal argumento para no comer carne es por razones éticas, porque es la forma más efectiva de manifestar que se está en contra del abuso de los animales.

Claro que, si me perdiera en una isla desierta, intentaría cazar a todo bicho viviente, lo sacrificaría (si me permitís el eufemismo) con mis propias manos, y me lo zamparía sin dudarlo, es el bicho o yo.

Pero la ganadería industrial, eso ya es otra cosa. No sé, cada uno elige sus batallas.

Ser o no ser… flexitariano

https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2011/03/23/articulo/1300860000_130086.html

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Una iniciativa chula chula

Los lunes sin carne

Meatfree Mondays

 

Reivindicando la Zanahoria

14 Jul

La zanahoria es uno de mis alimentos preferidos. Por suerte es super saludable y contiene muchas propiedades, es uno de los vegetales más nutritivos a nuestro alcance, y además de uno de los más baratos.

Las zanahorias se pueden consumir de muy diversas formas. Se suelen trocear, y se consumen crudas, cocidas, fritas o al vapor y se cocinan en sopas, guisos, ensaladas, pasteles, así como en comidas preparadas para bebés y animales domésticos. A mi perrita le encanta la zanahoria cruda, es un snack natural y muy sano.

¿Por qué comer zanahoria?


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  • Vigoriza la mente y regenera los nervios, gracias a su alto contenido en potasio y fósforo,
  • Uno de los alimentos con más propiedades anticancerígenas debido a su alto nivel de carotenoides.
  • Fortalece el cabello y las uñas, porque son ricas en betacaroteno y en vitamina A.
  • Previene el envejecimiento. Su gran cantidad de antioxidantes, que ayudan a mantener la piel firme.
  • Alivia las afecciones respiratorias leves. Combinado con jugo de limón o miel.
  • Protege el corazón. Mantiene las arterias libres de la aparición de placas que impiden el flujo sanguíneo.
  • Combate el estreñimiento. La zanahoria es una fuente de fibra, por lo que funciona como laxante natural.
  • Es diurética. Su alto contenido en agua, es muy beneficiosa para personas con dificultades urinarias.
  • Cuida los dientes y las encías, cruda, su flúor consigue que las bacterias no se adhieran a los dientes y encías.
  • Aumenta la calidad de la leche materna por el betacaroteno, ideal para las mujeres en periodo de lactancia.
  • Mejora la salud ocular, sus vitaminas protegen las retinas y evita la aparición de cataratas.
  • Producen melanina, el pigmento que le da color a la piel y la protege de las radiaciones solares nocivas

Historia de una zanahoria

Daucus carota, es una hortaliza oriunda de Europa y Asia sudoccidental. Es probable que los antepasados silvestres de la zanahoria hayan venido de Irán, país que continúa siendo el centro de diversidad de la especie silvestre. El cultivo selectivo durante siglos de una subespecie natural de ésta, ha dado lugar a la hortaliza común.

Antiguamente, la zanahoria se cultivaba por sus hojas y semillas aromáticas, no por su raíz. La zanahoria moderna fue posiblemente introducida en Europa entre los siglos VIII y X en Andalucía. Las zanahorias naranjas aparecieron en los Países Bajos durante el siglo XVII cuando los agricultores neerlandeses hicieron una selección de zanahorias de color naranja para homenajear a la real casa de Orange.

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Sugerencias de recetas con zanahoria

Ensalada de cus cus de zanahoria

Picar la zanahoria en la picadora (o un rallador muy fino) hasta que adquiera la forma de cuscús. Añadir nueces picadas, arándanos deshidratados y tomates secos a trocitos y añadirle una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal, miel, mayonesa, mostaza y zumo de limón, todo bien emulsionado. Servir junto con una bola entera de queso Burrata o Mozzarella fresca.

 

 

Tarta de zanahoria

Uno de mis postres favoritos, buenísimo para desayunar o merendar.

https://celiaterecomienda.com/2014/07/28/i-love-la-tarta-de-zanahoria/

Más recetas…

http://www.petitchef.es/recetas/recetas-con-zanahorias

 

 

 

Todo sobre mi {Box}

20 Dic

¡Mi post número 100!

Como los seguidores del blog ya habréis imaginado, me encanta buscar y descubrir productos con sabores novedosos. Además, mi afición por las cajas de suscripción me dio la idea de crear mi propia { Box }, un hobby que me hace especial ilusión.

Así que hace apenas un mes, estrené en el blog una nueva sección { Box } un deseo que por fin me he animado a materializar. Quiero compartir con gente cercana productos únicos y curiosidades gourmet, nacionales e internacionales en versión individual, que yo misma selecciono y envuelvo con cariño.

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¿Buscas un regalo original?

  • Para ti mismo, para darte un capricho y para que te mimes

  • Para regalar, un detalle original para sorprender a quien quieras.

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La idea es que aquellos amigos, familiares, conocidos y seguidores de mi blog que tengan curiosidad, se animen a descubrir  {Box} by celia te recomienda para mimarse o para regalar en una ocasión especial o detalle de agradecimiento.

¿Qué será será?

Seis deliciosos productos de alimentación de calidad superior, en versión individual para degustar. Si es para regalar, incluiré una tarjetita con el mensaje personalizado que tú me indiques. La caja tiene un peso aproximado de medio kilo. El envío postal es a través de Correos. Mi objetivo no es sacar un beneficio económico, así que la preparo casi a precio de coste.

El factor sorpresa de la box es muy importante para mí. Sin embargo, en mi cuenta de facebook voy compartiendo fotografias y si me lo pides, te enviaré un correo privado con fotos.

¿Quieres una?

Puedes ponerte en contacto conmigo para hacer un pedido puntual o pedirme más información.

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