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Preparando Rissoto y Tiramisú

12 Abr

Además de la pizza y la pasta, la cocina italiana cuenta con otros dos platos igual de exitosos, ricos y sencillos de preparar. El famoso Risotto y el postre italiano por excelencia: el Tiramisú. Hace poco que empecé a prepararlos en casa y la verdad me sorprendió lo rápido y fácil que resultó su preparación. Ya sé que en la red hay miles de recetas pero me he decidido a compartir aquí la que yo suelo seguir y de momento no me ha fallado.

Aunque no seas un experto en cocina y un plato de arroz se te hace una montaña, el risotto es un plato nada complicado, con el que sorprenderás a tus comensales. No te preocupes, lo importante es seguir algunas pautas básicas para garantizarte un buen resultado. Con el tiempo aprenderás a reconocer el punto exacto de cremosidad que debe tener el risotto, ni demasiado seco ni demasiado húmedo.

En cuanto al Tiramisú, la parte más laboriosa puede ser montar las claras, siempre de gallinas camperas, porfa, yo las suelo tardar unos 5 minutos y con tenedor! Así que anímate. Respecto a los ingredientes, los más ortodoxos (suelen ser italianos de nacimiento) reclaman que, si no es queso mascarpone, café recién hecho de cafetera, bizcochos de soletilla o arroz carnaroli o arborio y queso parmesano, pierde toda gracia. Puede ser, pero si te falta algún ingrediente, lo puedes sustituir (que no se enteren mis amigas italianas) por arroz bomba, queso manchego, bizcocho esponjoso o café soluble, por ejemplo.    Buon Appetito!!!!!

 

El Tiramisú perfecto con Queso MascarponeINGREDIENTES

Para 3-4 personas

  • 250 g. de Mascarpone
  • 75 g. de azúcar
  • 3 huevos camperos
  • 200 g. de bizcochos de soletilla
  • 250 ml. de café
  • Licor al gusto
  • Cacao en polvo

PREPARACIÓN

Tiempo:  30 min

Batir las yemas de huevo campero con azúcar en un recipiente hasta que estén ligeras y esponjosas. Añadir el Mascarpone y el licor mezclando suavemente. Batir las claras de huevo campero hasta que estén a punto nieve e integrarlas al resto de la mezcla. En un tazón mezclar el café, un poco de azúcar y licor. Extender una capa de crema sobre una fuente de tamaño mediano y luego una capa de soletillas sumergidas en café. Cubrir con otra capa de crema, luego soletillas nuevamente y terminar con crema.
Refrigere durante al menos dos horas y espolvoree el cacao en la parte superior ligeramente antes de servir.

 

El Risotto perfecto con Arroz Carnaroli o Arborio

INGREDIENTES

Para 2 personas

  • Arroz carnaroli o arborio.
  • Cebolla
  • 1 Litro de Caldo
  • Vino blanco.
  • Queso parmesano o similar.
  • Sal y Pimentón dulce
  • Mantequilla o aceite de oliva
  • Champiñones o setas (opcional)

 

PREPARACIÓN

Tiempo:  30 minutos

Comienza por hacer un sofrito de cebolla con mantequilla (o aceite de oliva) y sal. Yo a veces le añado uno champiñones o setas laminadas. Lo siguiente es añadir el arroz para risotto en el sofrito con el objetivo de que se tueste y aguante mejor la cocción. Añade una pizca de pimentón dulce.

Después debes poner medio vaso de vino blanco para darle más sabor hasta que se evapore, es entonces cuando empezarás a verter poco a poco el caldo (mi preferido es el de verduras) removiendo lentamente para que el arroz se cocine durante unos 18 minutos. El arroz se irá volviendo cada vez más cremoso gracias al almidón que los arroces especiales para risotto suelen liberar, nunca deberemos dejar secar del todo el arroz. Una vez terminada la cocción debes retirar del fuego y añadir el queso rallado y así aportar más cremosidad y sabor.

100% Vegan, restaurantes de moda

15 Feb

Obviamente, no hay que seguir una dieta vegana para comer en un restaurante vegano.

Una persona vegana no come alimentos ni consume productos de origen animal, considerado un estilo de vida o una ideología, cuyos fundamentos incluyen argumentos éticos, ambientales y de salud, pero sobre todo por compasión con el sufrimiento animal.

A diferencia de los vegetarianos (ovo-lacto vegetarianos) que sí consumen huevos y productos lácteos.

Como decía, no solamente los que siguen una dieta vegana frecuentan locales 100% vegan, y es que es una excelente opción para descubrir nuevos productos y verduras y hortalizas que llevas comiendo desde siempre cocinados de una manera original, porque la comida basada en plantas es más sabrosa y original de lo que puedas imaginarte. Además, los bares y restaurantes plant-based proliferan y parece que han llegado para quedarse, y lo más interesante es que muchos de ellos son de comida rápida, el negocio del siglo, en el muy buen sentido de la expresión.

En estos locales todos los alimentos son 100% veganos, no encontraras nada de origen animal.

Nomit

Estos proyectos, nacen del respeto, empatía y compasión hacia los animales y hacia la naturaleza. Su objetivo es dar difusión al veganismo como filosofía de vida, y una excelente forma de hacerlo es conquistando los estómagos de los comensales. Quieren promover una alimentación alternativa, sana, rica, variada, creativa y libre de sufrimiento animal.  

The Began

La mayoría de estos locales son dog-friendly o tienen un espacio habilitado para ello, por lo que puedes llevarte a tu amigo de cuatro patas sin problemas. Además, casi todos tienen servicio de entrega y reparto a domicilio. No hay excusa.

Os adjunto la lista de restaurantes veganos en España, bares, tiendas, pastelerías, heladerías y más: https://www.guiavegana.net/

100% Vegano

Yo de momento os puedo recomendar estos locales que he visitado:

Nomit, Valencia   http://nomit.es/

The Began, Valencia   https://thebegan.es/

Vegan Queen, Murcia    https://vegan-queen.negocio.site/

Veganitessen, Sevilla   https://veganitessen.es/

Las bondades del Kéfir

24 Nov

En los últimos tiempos me he aficionado a tomar kéfir como alternativa al yogur, que suelo tomar en la cena (la fruta me resulta más digestiva para almorzar y en la comida). Lo probé por primera vez porque había leído que es buenísimo para la salud, y pra mi sorpresa, su sabor me convenció, así que casi siempre tengo kéfir en la nevera. Prueba las diferentes marcas y decide cuál te convence más. A mí, me gusta Pastoret quizás porque es menos amargo y ácido.

Los gránulos lácteos o con base de agua tienen muchas vitaminas y minerales, y proporcionan una amplia variedad de organismos probióticos. Muy similar en apariencia al yogur natural líquido.

El kéfir contiene varias cepas principales de bacterias beneficiosas que no se encuentran comúnmente en el yogur. También contiene levaduras beneficiosas que controlan y eliminan las levaduras patógenas destructivas en el cuerpo. Algunos estudios han demostrado que el kéfir ayuda a protegerse de la salmonela y E. coli, y tiene la capacidad de matar a H. Pylori.

Es rico en vitaminas del complejo B como la vitamina B1, B12, así como la vitamina A, vitamina D, vitamina K y biotina. Los principales minerales presentes en el kéfir tienden a ser de calcio, fósforo y magnesio.

En resumen

  • Ofrece propiedades antibióticas y fungicidas.
  • Restablece el equilibrio en el tracto digestivo, algo que hay que tener en cuenta después del uso de antibióticos.
  • Ayuda a prevenir las alergias.
  • Es beneficioso para la candidiasis y problemas cardíacos
  • La vitamina B regulará la función normal de los riñones, el hígado y el sistema nervioso.
  • Ayuda a promover el aspecto saludable de la piel, aumentar la energía y promover la longevidad.
  • Todos los microorganismos presentes fortalecen el sistema digestivo.
  • Ayuda a aliviar gases, hinchazón y ardor de estómago.
  • Puede ayudar con los eczemas y el mal aliento.
  • Es capaz de reducir el riesgo potencial de una serie de tumores malignos, como el cáncer de colon, ayuda a detener el aumento de las células cancerosas.
  • Bueno para el gtratamiento del acné, problemas de sueño, depresión, asma, enfermedades respiratorias, presión arterial alta, todas las formas de diabetes, así como reacciones alérgicas.

Hoy en día, se puede encontrar en cualquier supermercado.

El kéfir se hace tradicionalmente con leche de vaca, de cabra o de oveja, pero también puede hacerlo con leche/agua de coco o de almendras. De este modo, las personas intolerantes o las veganas también pueden disfrutar de las bondades del kefir.

Comer bien y barato en Londres

12 Abr

Érase una vez en Londres descubrí la comida española o sea, la comida de toda la vida para mí, la cual aprendí a apreciar precisamente más allá de las fronteras. La echaba mucho de menos, pero también exploré todo un mundo gastronómico internacional, que con más o menos picante, resultó ser también muy interesante 😉

En las ocasiones en las que me podía permitir comer fuera, descubrí locales variopintos que ahora, con el transcurso de los años me atrevo a compartir en este espacio. Por supuesto, he indagado en la red para hacer algo de memoria e incluir los enlaces y me he encontrado multitud de artículos con sugerencias similares a las que yo os propongo, pero ya que conozco de primera mano la capital británica donde residí cerca de cinco años, me atrevo a proclamar a los cuatro vientos mis locales predilectos dónde comer bien sin arruinarte.P

PIZZA

Home Slice se han expandido por toda la ciudad, os recomiendo el de Covent Garden pizzas de leña, muy ricas, una porción (Slice) por 4£ (5€), si sois dos, tres o incluso 4 comensales, os recomiendo la pizza entera (Whole) que es gigantesca y cuesta 20£ (24€). Eso sí hay que añadir un 12% del total de la cuenta (bill) como propina (service/tip), aunque nos avisan de que es opcional.

CAMDEN TOWN

En Camden Town, concretamente en The Stables Market, encontraréis multitud de puestos de comida asiática, hay mesas fuera para sentarse y disfrutar del ambientazo. Si os pasáis a última hora de la tarde es más económico. Ésta sería la opción más asequible con comida y bebida por menos de 10€, pero, por supuesto, hay otras alternativas en todo el mercado y puestos de comida oriental, mexicana, crepes, y opciones vegetarianas y veganas. Street Food en toda regla. 😉

COMIDA DE PUB / WETHERSPOON

No todos los pubs pertenecen a la cadena de pubs llamados Wetherspoon, así que, si quieres, o no tienes otro remedio que, comer en el pub busca este distintivo para comer contundente y baratito 8para ser Londres)

A mí, me encantan los pubs ingleses por la decoración, el ambiente y por qué no decirlo, por los personajes que lo habitan, muy British todo 😉 aunque la comida no es una maravilla, si sabes elegir puedes comer rico y abundante por un precio razonable. Esta cadena de pubs en particular os salvará más de una comida o cena. Se sirven ensaladas saludables, platos de pasta o lasaña, platos combinados de carne y pescado e incluso curry. Hay menú infantil y opciones vegetarianas muy interesantes.

¿Qué tal un buen desayuno inglés? All Day Breakfast.Lo sirven todo el día ya que es bastante contundente. Por unas 6£ (menos de 8€)El plato incluye huevo frito, lonchas de beicon, salchicha, tomate o judías, pan y café o té.

FISH & CHIPS

Los viernes casi una tradición comer Fish & Chips, lo sirven en la inmensa mayoría de pubs y restaurantes, a los ingleses les encanta el pescado frito y las patatas fritas, todo lo frito, vamos, no esperéis un plato de pescadito frito con su fina capa de rebozado, sino más bien un empanado bastante grueso pero que les sale rico. A pesar de que en la receta original el pescado era bacalao, también lo elaboran incluso con merluza y otros pescados de textura similar. También se suele pedir como take away (comida para llevar). El plato es tan importante en la cultura anglosajona que los chefs relevantes como Jam/ie Oliver aconsejan cómo prepararlo. 😉

BRICK LANE / SHOREDITCH

Shoreditch es una de las zonas de moda de Londres, y aunque abarca un montón de calles con propuestas culinarias muy chulas, si vuestro presupuesto es limitado, y si no lo es tampoco os arrepentiréis de vivir la experiencia de pasear por la calle Brick Lane y decidirte por una de los muchos locales curry para disfrutar de la comida india sin reparos.

En el 159 de Brick Lane (Shoreditch, London E1 6SB, Reino Unido) hay un local super famoso llamado Beigel Bake, que: sirve unos 7.000 beigel al día y abre 24 horas. El de queso cuesta £0,90, el de salmón ahumado £1,60… Un bagel o beigel, un pan redondo elaborado con harina de trigo y que suele tener un agujero en el centro. Antes de ser horneado se cocina en agua brevemente, dando como resultado un pan denso con una cubierta exterior ligeramente crujiente.

PRET A MANGER

Mi primer trabajo en Londres fue en esta cadena de comida fast food de nombre Pret a Manger saludable, venden una gran variedad de sándwiches, baguettes y wraps fríos a partir de 4 euros. También platos calientes como sopas o lasaña por nos 6 euros. Están por todas partes y sus locales son amplios con espacio para comer allí, pero también puedes comprar para llevar.

BOROUGH MARKET / LONDON BRIDGE

Está abierto todos los días de la semana excepto los domingos, y hay mercado de miércoles a sábado. Un clásico de la ciudad. Hay platos exóticos, pero también sabrosos bocadillos o platos take away. No te preocupes por el precio, podrás comer un bocadillo por unos 7€. 

PICNIC EN EL PARQUE

Cómetelo por la calle, en el metro o mejor aún, en el parque para sentirte plenamente integrado. Los parques londinenses son una pasada y si tienes suerte y no llueve ese día, aprovecha y cómprate algo en el supermercado como Tesco o Sainsbury’s, Waitrose, Boots, hazte con un Meal Deal, o sea un sándwich o bocadillo, una bebida y un snack por solo 3 o 4 libras.

¡Échale Huevos Camperos!

7 Mar

En muchos países de la Unión Europea ya hay más gallinas libres que enjauladas, y en nuestro país son cada vez más las empresas y supermercados que están apostando por ellos y que han decidido incorporar poco a poco los huevos camperos de gallinas felices.

La demanda de los huevos camperos en nuestros hogares está creciendo gracias, sobre todo, al arduo trabajo y la presión de grupos animalistas en favor del bienestar animal, con el objetivo de promocionar y promover el consumo de productos alimenticios que incluyan altos estándares de bienestar de las gallinas ponedoras en sus métodos de producción.

En cuanto a la legislación, en 2012 entró en vigor la Directiva 1999/75 de la Unión Europea, que establece normas mínimas relativas a la protección de las gallinas ponedoras en los sistemas de cría. A través del Real Decreto 3/2002, la legislación española fija un espacio mínimo para cada gallina de al menos 750 cm2 de superficie por cubículo.

¿Cómo los identificas?

Hay cuatro tipos de huevos clasificados según el sistema de cría. Es obligatorio que esta información aparezca en la etiqueta del estuche con un texto, pero, además, podemos confirmarla en el código que aparece impreso en el huevo:

– Si el primer dígito es el 3: el huevo llega de una granja donde las gallinas están en jaulas.

– Si el primer dígito es el 2: las gallinas viven en el suelo, pero dentro de un recinto cerrado como puede ser una nave industrial.

– Si el primer dígito es el 1: las gallinas son criadas al aire libre. Son gallinas camperas.

– Si el primer digito es el 0: las gallinas también están al aire libre y se alimentan de manera ecológica.

Los huevos camperos dan mayores márgenes comerciales a la distribución, o sea, un aliciente para las cadenas de distribución. Pero, además, ya hace tiempo que está en marcha el debate en la sociedad en relación al bienestar animal y la forma de producción de los alimentos que consumimos, y no solamente son los vegetarianos y veganos los que exigen un mejor trato de las gallinas que ponen huevos para el consumo humano.

Los que protestan porque los huevos los camperos y los ecológicos resultan un poco más caros, deberían tener en cuenta que la calidad y la empatía compensan esos céntimos de más, y además si todos consumimos huevos camperos, los precios bajarán.

Si quieres firmar la petición la iniciativa Ciudadana europea (petición) exigiendo que Europa prohíba las jaulas en la ganadería. Las jaulas son una pesadilla que debe terminar. No más jaulas.

y si no tienes huevos…en la cocina… he aquí algunos sustitutos molones:

Si quieres gtambién puedes implicarte en campañas como la de la Semana de acciones “Stop Jaulas Supermercados DIA” organizado por Igualdad Animal

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