Tres platos de cuchara, de diez

22 Mar

Que me libren si se me pasa por la cabeza intentar convertir mi blog en un espacio gastronómico de referencia ;). En más de una ocasión he expresado sin complejos mi animadversión hacia (o más bien incapacidad por seguir) las recetas de cocina.

Sin embargo, sí que cuento con un repertorio (mental) de recetas que he aprendido de mis antepasados y tuneado a mi gusto. Sin más dilación os paso a describir los tres platos estrella de mi ignoto recetario.

Lentejas caseras

Ingredientes:

Lentejas castellanas, sal, pimentón dulce, patatas, cebollas, zanahorias, calabacín, agua y taquitos de jamón (opcional).

Preparación:

Poner a hervir las lentejas, añadir sal y pimentón dulce, la parata, la zanahoria, el calabacín a trozos medianos y la cebolla o pequeños al gusto. Incorporar los taquitos de jamón cuando empiece a hervir. Si podéis vivir sin jamón, podéis prescindir de él, solo con verduritas tenéis un plato apto para vegetarianos y veganos, espectacular. Cocción: unos 40 minutos.

Tip: Añadir un puñadito de arroz bomba.

Arroz con acelgas

Ingredientes:

Aceite de oliva virgen, sal, pimentón dulce, judías blancas, un ajo, acelgas, arroz bomba y agua.

Preparación:

Sofreír con aceite de oliva y sal el ajo chafado y las patatas chascadas para que suelte el almidón y el caldo nos quede más espesito. Añadir las acelgas y las judías blancas y tras sofreír un poco, añadir el agua y después el pimentón dulce. Cuando empiece a hervir añadir el arroz. Cocción: unos 40 minutos. Apto para vegetarianos y veganos.

Tip: Añadir un puñadito de almendras a trocitos.

Espinacas con Bacalao

Ingredientes: Bacalao desalado, espinacas, agua, patatas, garbanzos, pimentón dulce, ajo.

Preparación: Sofreír las patatas chascadas y el ajo, añadir sal y pimentón dulce. Agregar las espinacas y el bacalao, añadir agua. Apto para pescetarianos. Cocción: unos 40 minutos.

Tip: Añadir unas gambitas peladas al gusto.

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Fundación IGUALDAD animal

6 Mar

La discriminación de los animales por considerarlos especies inferiores (especismo) es algo contra lo que luchan muchas organizaciones, también por promover el respeto a los animales, así como para que se adopten estrictas políticas de bienestar animal.

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Igualdad Animal
es una organización internacional sin ánimo de lucro, dentro del movimiento abolicionista por los derechos de los animales, que se cuestiona la utilización que se hace de ellos, así como el estatus de propiedad que tienen. El objetivo de Igualdad Animal es concienciar a la sociedad sobre la injusticia que supone discriminar los intereses del resto de animales en función de su especie, así como sobre el daño que se causa al resto de animales al usarlos como comida, entretenimiento, sujetos de experimentación o vestimenta.

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Llevan a cabo una importante labor de investigación en centros de explotación animal; trabajando para que los animales no sean sometidos a terribles prácticas comunes en el sector de la industria cárnica. Ellos fueron los encargados de realizar el reportaje emitido por el programa de televisión Salvados Stranger Pigs y han trabajado para poner fin a las prácticas abusivas en la industria porcina. Igualdad Animal logró recoger miles de firmas y tras mucho esfuerzo han conseguido sentarse con El Pozo para presentarle los puntos de la petición.

¿Cómo puedo colaborar con Igualdad Animal?

  • Firma la campaña El Secreto de El Pozo para que la empresa adopte una política de bienestar animal, y difúndela entre tus amigos y familiares.
  • Puedes hacer una donación mensual o puntual. Entre otras muchas cosas, tu donativo les ayuda a llevar a cabo campañas para prohibir las jaulas en las granjas industriales donde los animales ni siquiera pueden moverse.
  • Proponen adoptar un estilo de vida vegano al considerar a los individuos con intereses que merecen ser respetados, lo cual tiene implicaciones prácticas que evitan que miles de ellos sufran y/o mueran cada segundo. En su muro de Facebook suelen publicar recetas veganas muy ricas.
  • Podéis comprar sus productos como camisetas, tazas, libros, sudaderas, complementos, etc. en su Tienda Online.

 

Visitando el Lago de Como

22 Ene

Visitar Italia siempre es una buena idea y es que cada rincón de la Repubblica Italiana es bonito. Yo es que soy muy fan de Italia. Se nota, ¿no? El penúltimo post sobre viajes ya se lo dediqué a la ciudad de Turín, desde allí precisamente viajamos al pueblo de Como en tren, vía Milán, donde nos alojamos para visitar el lago además de varios pueblos cercanos.

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El pueblo

Como o cualquier pueblecito de los alrededores del lago son una maravilla y aunque no soy de repetir destino de vacaciones, me haría ilusión volver algún día.

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Como es un destino turístico muy demandado gracias a sus hermosos paisajes, sobre todo en temporada alta, nosotros fuimos en agosto, pero si tu presupuesto no es muy elevado, si te lo montas bien no es tan caro como puedas pensar, nosotros reservamos una habitación con Airbnb por unos 40 euros la noche, con la suerte de que la anfitriona estaba fuera y disfrutamos de un chalecito para nosotros solos durante tres días.Lago_di_Como

Además de pasear por sus tranquilas calles del centro del pueblo o bordear el lago, puedes visitar la catedral, las iglesias de Sant’Abbondio y San Fedele, el palacio Broletto, el templo Voltiano, y coger el Funicular hasta Brunate, desde donde se obtienen espectaculares vistas del lago y de Como. Imprescindible hacer un recorrido en barco por el lago desde Como, el trayecto tiene una duración de una hora y cuesta unos 12 euros.

 

El Lago

En italiano Lago di Como, tiene forma de una “Y” invertida, está situado en la región de Lombardía en las provincias de Como y Lecco, a unos 200 metros de altitud sobre el nivel del mar, una superficie de 146 kilómetros cuadrados y algo más de 400 metros de profundidad lo convierten en uno de los lagos más profundos del continente europeo. Es el tercer lago más grande de Italia, después del Lago di Garda, el cual tuve la oportunidad de visitar fugazmente hace muchos años y que también es una pasada de emplazamiento, y el Lago Maggiore.

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Excursión a Menaggio y Bellagio

Coge el bus C10 que sale de la estación de autobuses hasta Menaggio. El trayecto dura una hora y lo más genial es que bordea el lago, después de visitar Menaggio, puedes coger el transbordador que cruza el lago y plantarte en el bellísimo pueblo de Bellagio.

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Mennagio es un agradable centro turístico que todavía hoy conserva su estructura medieval y algunos restos del antiguo castillo. Junto al lago se pueden ver numerosas villas y bellísimas casas porticadas que componen un paseo muy interesante.

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Bellagio está ubicado en la estrecha franja de tierra que más se adentra en el lago, es su localidad más famosa. Lugar único y muy agradable lleno de angostas y encaramadas callejuelas e inigualables vistas.

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La Quinoa hasta en la sopa

17 Dic

Hace muchos años que conozco la Quinoa, unos quince años atrás ya se rumoreaba que este alimento era la bomba en términos nutricionales, así que de vez en cuando compraba un paquetito en alguna tienda de dietética, la hervía y me la zampaba aliñadita, eso sí, con un poco de sal y aceite de oliva, y esperaba a transformarme en la versión femenina de Popeye, y aunque me sentaba bien, con el tiempo la fui aburriendo porque sinceramente su sabor por sí solo no es espectacular, pero claro, no se me ocurría ninguna forma atractiva de prepararla, y mi flagrante fobia a las recetas de cocina no ayudaba.

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Hace algo más de un año, recuperé mi idilio con la Quinoa y es que en los últimos tiempos me la encuentro hasta en la sopa: en platos preparados con legumbres o arroz, pan, ensaladas e incluso postres y chocolatinas. Además, desde que he reducido el consumo de carne, la Quinoa es una fuente de proteínas excelente.

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La Quinoa es una semilla comestible que se ha puesto de moda entre las personas amantes de la comida saludable, ya que está repleta de valiosos nutrientes y muchos beneficios para la salud:

  • contiene grandes cantidades de flavonoides, incluyendo quercetina y kaempferol, potentes antioxidantes vegetales.
  • es más alta en fibra que la mayoría de los cereales, con un contenido de entre 17 y 27 gramos de fibra por taza de quinua cruda.
  • es naturalmente libre de gluten y usarla como reemplazo de ingredientes típicamente bajos en gluten puede elevar el nivel de nutrientes en una dieta sin gluten.
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  • es alta en proteínas cuando se la compara con la mayoría de los alimentos vegetales, y contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita.
  • el índice glucémico de la quinoa es bajo, pero hay que tener en cuenta su alto contenido en carbohidratos.
  • es alta en minerales, pero el ácido fítico que contiene puede impedir parcialmente su absorción, por eso conviene remojarla antes de cocinarla.
  • puede mejorar la salud metabólica, esto incluye los niveles de azúcar en sangre y de triglicéridos.
  • parece ser alta en antioxidantes, lo cual se eleva aún más luego de que las semillas brotan.

Además, hoy en día es muy fácil incorporarla a la dieta, porque la encontramos en todos los supermercados, no es especialmente cara y puede utilizarse como base en una infinidad de recetas.

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Leer “Sapiens, de animales a hombres”

15 Nov

Un breve post para recomendaros un libro de no ficción que me ha encantado, una obra de divulgación en la que, de forma no poco ambiciosa, se narra la historia de nuestra especie de manera original pero también filosófica.

Sapiens. De animales a dioses: Una breve historia de la humanidad es un libro escrito por el profesor e historiador Yuval Hoah Hariri,​ quien quiere plantearse las grandes preguntas y poder contestarlas científicamente.

Harari examina la historia de la humanidad desde la evolución de las especies humanas arcaicas en la Edad de Piedra hasta el siglo XXI. Divide el libro en cuatro partes: la Revolución Cognitiva, la Revolución Agrícola, la unificación de la humanidad y la Revolución Científica.

Su argumento principal es que el  Homo Sapiens domina el mundo porque es el único animal capaz de cooperar flexiblemente en gran número, gracias a su capacidad única de creer en entes que existen solamente en su propia imaginación, tales como dioses, naciones, dinero y derechos humanos.

El autor afirma que todos los sistemas de cooperación humana a gran escala incluidas las religiones, las estructuras políticas, las redes comerciales y las instituciones jurídicas, se basan en última instancia en ficción.

Algunos de los argumentos que Harari somete a consideración del lector son:

  • que los sapiens prehistóricos pudieron haber cometido un genocidio masivo, llevando a otras especies homo como los neardentales a la extinción;
  • que el dinero es un sistema basado en la confianza mutua; no se trata de que uno crea en el dinero, sino de que uno crea que los demás creen en el dinero;
  • que los sistemas políticos y económicos son en realidad religiones más que teorías o ideologías económicas;
  • que la revolución agrícola, que comenzó con la promesa de mejorar las condiciones de vida, resultó en realidad una trampa para la mayoría de las personas;
  • que el imperio ha sido el sistema político de más éxito de los últimos 2000 años;
  • que el dinero, los imperios y las religiones son los poderes que unifican el mundo;
  • que el tratamiento de los animales domesticados es uno de los peores crímenes de la historia;
  • que la gente no es mucho más feliz hoy que en épocas pasadas, y
  • que los humanos están actualmente en proceso de convertirse en dioses a causa de nuestra capacidad de crear la vida.

¿Ficción e imaginación es lo que sostiene nuestra sociedad civilizada? ¿significa esto que vivimos en una mentira? ¿Qué todo lo que nos han enseñado y hemos aprendido no es más que una farsa? ¿No te hace sentir esto un poco decepcionado? ¿Debemos aceptar la mentira, la ficción, la imaginación sin rechistar porque no nos queda otra? ¿Quizás no deberíamos hacernos tantas preguntas si queremos seguir disfrutando de la vida?

Sí. No. No lo sé. No me interesa. Me da igual. Me interesa, pero ahora mismo no. Me interesa mucho. Etc.

Todas las respuestas parecen válidas. En cualquier caso, es un libro que recomiendo con entusiasmo a todo tipo de lectores y cualquiera que sea tu respuesta.

Leer es vivir.

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