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Todo sobre el Ruibarbo

25 Oct

La verdad es que no es nada fácil encontrar ruibarbo fresco a la venta en nuestro país y solamente lo localizaremos en algunas tiendas y supermercados con productos de importación sobretodo alemán o inglés. A mí me ha parecido interesante dedicarle un post por ser uno de esos nuevos sabores que descubrí en el Reino Unido.

El ruibarbo es un alimento muy apreciado en numerosos platos anglosajones y centroeuropeos e ingrediente protagonista en postres y recetas dulces.

ruibarbo
Me ha llamado la atención conocer que aunque botánicamente el ruibarbo es una verdura, fue ascendida a la categoría de fruta hace unos setenta años, y a pesar de que en todos los artículos sobre este alimento que he leído se esfuerzan en clasificarlo, a día de hoy no me ha quedado muy claro, pero supongo que ese es parte de su encanto.

La planta puede llegar a medir hasta tres metros y posee gruesas hojas y un tallo similar al apio de un resplandeciente color verde y rojo, ésta que es la única parte que se puede comer, sus hojas y también sus raíces son bastante tóxicas porque contienen grandes cantidades de ácido oxálico.

Su intensa acidez se contrarresta y combina muy bien preparándolo con una buena dosis de azúcar en platos de repostería como relleno de pasteles o en confituras, mermeladas o compotas. En algunos países también se prepara en platos salados, como salsas que acompañan pescados o como guarnición en carnes; en Noruega o Polonia forma parte de guisos típicos. Además, el ruibarbo es muy rico en fibra, calcio y potasio y contiene beneficiosas vitaminas y minerales.

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Mi piace la pasta fresca

5 Jun

Harina de trigo, agua y sal, el resto tan solo una deleitable aventura culinaria. La pasta es un manjar sabroso y muy nutritivo que mejora al añadirle otros ingredientes a la mezcla como huevo, verduras, hortalizas o hierbas aromáticas.

Para mí, la pasta si es fresca dos veces buena, al elaborarse con ingredientes frescos siempre tiene un punto más tierno en comparación con la seca, su sabor es más suave y refinado y requiere menos tiempo de cocción, lo que le da una textura más agradable. Al dente está mucho mejor, y aunque te guste un poco más hecha no conviene hervirla demasiado para que no se vuelva aguada y pegajosa. La pasta fresca no necesita mucha salsa ya que debe ser la protagonista, una salsa ligera, aceite de oliva y ajo, mantequilla o hierbas, son el mejor condimento.

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Una de las marcas de pasta fresca más logradas es Giovanni Rana, no solo por la masa sino también por el relleno, que a diferencia de marcas blancas u otras, no resulta un amasijo imposible de masticar, sino que queda tierno y sabroso.

Además, la pastafresca Rana está hecha con ingredientes naturales y sin colorantes ni conservantes y acaban de lanzar nuevas gamas y sabores de lo más interesantes.

 

Reconocido Sabor del Año

26 Abr

¿Qué es el Sabor del Año?

Se trata de un distintivo de calidad basado únicamente en la evaluación del sabor, un examen gustativo y un análisis sensorial para medir el placer espontáneo que los productos generan en los consumidores tras su degustación.

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Los productos se presentan de forma anónima a través de una cata a ciegas para que  la marca del fabricante no influya en el consumidor. Además, se garantiza la coherencia de la calidad del producto mediante un análisis físico-químico elaborado por un laboratorio autónomo.

El encargado de organizar todo esto es Tryp Network, una consultoría en tecnologías de la información y el marketing, un centro totalmente independiente especializado en la evaluación de productos y servicios y de certificaciones por los consumidores.

Pueden participar productos de cualquier empresa y categoría. No se trata de ninguna selección ni de un premio a la novedad ya que Sabores del Año no pretende ser una competición pues el objetivo es ofrecer una garantía fiable de gusto para todos los consumidores sobre los productos alimenticios del mercado.

Puedes consultar el palmarés de los premiados Sabor del Año.

Tomates secos en aceite

14 Abr

Los tomates secos en aceite y aromatizados con hierbas diversas es uno de mis condimentos y guarniciones preferidas, además de por su exquisito y delicado sabor, porque combina y mejora muchísimos platos.

Los tomates secos al sol forman parte importante de la gastronomía italiana y de ciertas cocinas mediterráneas, se usan para añadir sabor a numerosas elaboraciones culinarias, como guarnición de carnes asadas, como ingrediente saborizante de ensaladas o como tapa.

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Se elaboran mediante un lento proceso de secado al sol con tomates maduros que se cortan en dos partes y se ponen boca abajo con la piel hacia arriba para que vayan perdiendo su humedad interior, por lo que su sabor se intensifica. Son tomates bajos en sodio, grasa y calorías y ricos en antioxidantes y vitamina C.

Para todos los que, como a mí, les encanta explorar el supermercado en busca de nuevos productos que sorprendan a su paladar, os recomiendo que probéis este manjar gourmet al alcance de todos los bolsillos. Los localizaréis sin problemas en frascos de cristal en la mayoría de nuestros supermercados.

Aranca, frascos de 190g., 2 €. (El Corte Inglés, Hipercor, Simply)
Garofalo, botes de 280g., 3,30 €. (El Corte Inglés, Hipercor)
Leyenda, 250g., 2 €. (Consum)
Carrefour Selección, 314g., 2,50 €. (Carrefour)

Maggi Jugoso A La Sartén

28 Mar

Maggi es una empresa especializada en platos preparados y fue fundada por Julius Maggi en Suiza en el año 1872, un pionero de la industria de la alimentación que inventó los cubos de sopa concentrada. Posteriormente, en 1947 la compañía se fusionó con Nestlé.P1030491

Uno de sus productos más interesantes son los sobres de Maggi Jugoso a la Sartén, cada uno contiene cuatro prácticos papeles PAPYRUS® condimentados con especias que impregnan directamente la carne, combinándose en su propio jugo y absorbiendo totalmente el sabor y el aroma de las hierbas y especias del papel.

Se prepara directamente en la sartén sin aceite, ¡ni salpicaduras! por lo que resulta limpio y cómodo de usar. Podrás sazonar y cocinar tus platos en escasos minutos. Hay muchas variedades: pechugas de pollo al ajillo, pechugas de pollo a las finas hierbas, etc. Además, no contiene potenciadores del sabor, colorantes ni conservantes. También puedes dar rienda suelta a tu imaginación y utilizar Maggi Jugoso a la Sartén como base para recetas más elaboradas. ¿El precio? menos de 1€.

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En la web de The Insiders, comunidad europea de publicidad boca oreja, podrás informarte mejor sobre estos prácticos papelitos, leer las sugerencias y compartir experiencias.

 

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