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Curry, acerca India a tu mesa

12 Feb

En occidente llamamos Curry a una serie de guisos elaborados con una mezcla de diferentes especias, más o menos picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas. En el sur de la India se emplea para describir estofados preparados con esa salsa con acompañamiento de arroz.

curryLos británicos fueron los principales responsables de exportar y difundir estos platos desde sus antiguas colonias en la India. Actualmente, el término Curry se ha extendido por todo el mundo para referirse a cualquier plato con adobos con un estilo indio o asiático y que intenta acercarse al sabor de las preparaciones originales.

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En algunos comercios españoles como Supermercados El Corte Inglés podemos encontrar deliciosas salsas preparadas de las marcas Tiger Khan, Patak´s o Sharwood´s. La receta del curry varía según la región donde se elabora y su color depende de los ingredientes de la mezcla, las salsas más populares en nuestro país son:

Korma: suave y cremosa con un toque de yogur y coco, es picante suave.
Tikka Masala: cebolla masala, especias tikka, tomate y crema, es picante medio.
Jalfrezi: con tomate, cilantro, chiles dulces, ajo y jengibre, es picante medio.
Butter chicken: mantequilla con tomate, nata y cardamomo, es picante medio.
Balti: aromática salsa de especias, encurtidos y tomates, es muy picante.
Madras: salsa a base de chiles rojos, cebolla, tomates y limón, es muy picante.

Las salsas se usan como condimento y se añaden a verduras o carnes como cerdo, pollo o cordero o gambas. Si os apetece degustar las más picantes pero no os atrevéis, os aconsejo rebajarlas con nata. Lo suyo es servirlas con Arroz Basmati (arroz aromático de grano largo) y acompañarlo de algún delicioso pan indio típico: Naan (pan cocido y alargado) o Papadams (pan plano y delgado en forma de oblea).

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¡Qué aproveche!

 

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